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× 瓜地馬拉位居中美地峽,境內許多火山形成的高山與高原,
全國可分成八大咖啡生產地區—安提瓜、阿卡特南果、
阿提蘭、聖馬可仕、新東方、科班、法拉漢尼斯、
薇薇特南果,而當中最奇特的產區,
莫過於位於最北方的薇薇特南果產區。
它的奇特之處首先是它的石灰質土壤,
而一般瓜地馬拉最常見的是火山土壤,可能因為這樣,
總令薇薇特南果咖啡總隱約透露出一股礦石般的氣息;
薇薇特南果產區的高度也十分特別—
咖啡園可栽種在高達2000公尺的高原上。
茵傑特莊園位在薇薇特南果產區西部
鄰近民主鎮(La Democracia)的地區,
由第一代莊主Jose Olivio Chavez於1930年代創立,
現在由家族的第三代Jose Alejandro接棒經營。
莊主家族從第一代開始就在永續經營與環境友善方面下了功夫:
全園總面積為83公頃,除了70公頃栽培咖啡之外,
尚保留有13公頃的原始雨林;同時,
全園也採取遮陰栽培法來防止土壤流失並增進土壤有機質的含量,
從各方面盡可能地維持莊園內的各種原生動植物生態,
因此獲得了雨林保護的認證。
而茵傑特莊園的周圍幸運地還有好幾口泉水,
提供了莊園用水乃至處理廠所需的能源動力。
於是高海拔、肥沃的土壤、豐富的生態、潔淨的水源、
莊主的用心…架構起茵傑特莊園的特有風格,
足以代表優秀的薇薇特南果咖啡。